成功するための飲食店開業のポイントを専門税理士がご説明致します。

現金管理は慎重に

経理のやり方をちょっとかえれば、解決できます。以下に、その方法をご提案します。

仕入のためのお金は、売上金や釣り銭とは別に管理するとわかりやすくなります。

時間がなくて毎日銀行に行けない場合は、数日毎でも結構です。
ただし、通帳には、営業日毎の売上金が記帳されるように分けて入金してください。

通帳に記帳された金額は後で訂正できませんので、数年後見たときに、レジシートの金額と通帳の入金額が一致していれば、一応、正しいだろうという推定が働きます。

（レジ現金の流れ）

前日繰越金額	レジ内の現金（定額）
本日現金売上高（＋）
現金過不足（－）	つり銭間違い等
銀行入金額（±）
翌日繰越金額（＝）	レジ内の現金（定額）

※　現金過不足が高額になる場合は、原因を調べるようにしてください（経営への影響が大きくなるため）。

当事務所では、売上日報から現金出納帳へ自動集計できる、オリジナルエクセルシートを使用しています。
このシートを使えば、日時損益の算出も可能です。
会計ソフトの利用をお考えのお客様は、ぜひ、ご相談ください。
売掛金・買掛金の管理が楽になりますよ。

お問い合わせ電話番号　（03）5460－5529

小口現金は、オーナーか信頼できる特定の従業員に管理させてください。
残高のチェックは、毎日欠かさずしてください（不正防止のため）。

（お金の流れ）

前日繰越金額
本日補充金額（＋）
支払金額（－）	レシート、領収証の合計金額
現金過不足（±）	つり銭間違い等
翌日繰越金額（＝）

レシートや領収書は、小口現金出納帳に貼って提出してもらってください。
（領収書が出なかった場合は、その理由を書いておくこと）
※現金過不足が高額になる場合は、原因を調べるようにしてください。
　　（経営への影響が大きくなるため）。

また、仕入以外の少額な経費は、一旦従業員に立替えておいてもらい、1ヶ月毎に精算することにしても良いと思います。
（小口現金出納帳は各自で作成し、出納帳兼請求書とし、提出期限を決め、給料と一緒に振込むと良いでしょう（振込手数料が節約できます）。
領収書は出納帳の裏に貼って提出してもらってください。

事務作業はなるべく少なく済むように工夫し、利益を増やすことを考える時間を作ってください。
何より、オーナーの体が楽になりますよ。